Cav. Giuseppe Cocco

Cav. Giuseppe Cocco

A Fara San Martino, ai piedi della Maiella, tra le montagne ma soli trenta chilometri dal mare, in un microclima ideale, quello del pastificio Cav. Giuseppe Cocco è un mondo tutto da scoprire, in cui la lentezza è protagonista e ingrediente indispensabile. La pasta viene prodotta come una volta, con trafile ruvide in bronzo, l’acqua incontaminata arriva da una fonte alle sorgenti del fiume Verde. Usata a freddo con la semola di grano duro e un’essiccazione anch’essa rigorosamente lenta (quarantott’ore a temperatura solare) rende unica la pasta Cocco.
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